柚子胡椒
材料

青柚子

青唐辛子


青唐辛子と青柚子の割合いは、

4:1

塩は、総量の10%

 

青唐辛子は手袋をして触ること

キッチンばさみを使って、開いて

スプーンで種取りをして

キッチンばさみでみじん切りにして、

すり鉢へ

さらに細かくする。(お好みで)

摩り下ろした青柚子の皮と塩と混ぜる。

煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵保存する。

風味よくいただける日持ちは一週間

小分けにして冷凍保存すると風味を保てる。

 

意外と簡単に作れるし、

手作りだと風味がいい。

割合さえあっていればいいので

少量でも大量でも簡単です。

 

こちらのサイトを参考にしました。